【陕西挖粉的做法和配方】1、主料:玉米淀粉100克、清水500克 。
2、辅料:生抽适量、白糖适量、盐适量、辣椒粉适量、香醋适量、自制辣椒油适量 。
3、一碗淀粉+一碗清水 ， 先搅匀成面浆 。
4、锅里倒4碗清水煮开 ， 然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入 ， 转小火 ， 一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动 ， 直到淀粉全部变透明 ， 不再有乳白色的生粉即可关火 。
5、煮好的面糊就用大碗装起来 ， 放凉 。
6、放凉后 ， 盖上层保鲜膜或碗盖子 ， 把它放冰箱冷藏5小时以上 。
7、用盐、生抽、辣椒粉、香醋、香油、红油调好一个汁后浇上去就行了 。
