【炖鸭子直接炖还是焯水】炖鸭子的时候是需要焯水的 ， 因为不焯水直接煮 ， 会导致鸭肉内部的血水和脏东西无法取出 ， 异味严重 ， 吃的时候有很大的腥膻味 ， 影响食欲 ， 焯水后能在一定程度上去除腥味 ， 缩短炖鸭子的时间 ， 还能避免炖好的鸭子出现生熟不一的情况 ， 口感更佳 。
炖鸭子的方法
相对于其它的禽类来说 ， 鸭肉本身的腥膻味就比较大 ， 再加上市面上售卖的鸭肉基本上都是人工养殖的 ， 腥味自然就更严重了 ， 所以说在炖之前焯水是非常有必要的 。
在给鸭子焯水的时候要注意方法 ， 先将鸭肉切好 ， 然后加入准备好的姜片、料酒、温水 ， 接着开火加热至沸腾 ， 这个时候我们可以看到鸭子里面的血沫已经慢慢出来了 ， 用汤勺将其打捞起来 ， 焯水完成后再用清水将鸭肉清洗一遍 。
炖鸭子的方法
将鸭子去内脏 ， 清洗干净 ， 再进行焯水工作 ， 去除腥膻味 ， 焯水好后清洗一遍 ， 鸭子放入锅中 ， 加水没过 ， 开水煮开后转小火 ， 加入葱、姜、辣椒、酱油、色拉油等调料 ， 盖上盖子慢慢炖煮 ， 大概三个小时将鸭子炖到酥烂 ， 再转大火收汁即可 。
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