一、炒菜锅是生铁好还是熟铁好
无论是生铁锅还是熟铁锅，其实都是各有各的好处的，具体的还是要看我们想要怎么使用 。如果我们平时想要节省燃气，那么最好选择的就是熟铁锅，一般熟铁锅经过了各种各样的加工之后，韧度是比较好的，因此在制作的时候，延展性也是比较高的，所以熟铁锅往往都是比较薄的，在制作饭菜的时候导热性比较良好，可以在最短的时间之内加热整个锅体，但如果我们平时比较喜欢吃油炸的食物，最好还是选择生铁锅，生铁锅的厚度是比较厚的，所以控制油温的话，还是非常有优势的，油炸出来的东西反而不容易糊 。
二、炒菜锅该怎么挑选
1.从造型上挑选
我们在挑选炒菜锅的时候，首先就是要关注一下炒菜锅的外形，一般半圆并且弧形比较圆滑的是最好的，这样的炒菜锅，瘦肉是比较均匀的，非常适合用来炒制各种各样的美食，平底锅虽然不粘锅，但是在受热方面并没有半圆形的好 。
2.从材质上挑选
炒菜锅的材质也是非常丰富的，除了我们平常经常使用到的铁锅之外，还有铝合金或者是钢的 。大家在挑选的过程当中，首先就要选择铝合金的，其次是不锈钢的，这两种的导热性都是比较良好的，但对于没有做饭经验的人来说，选择生铁锅的话是比较容易控制火候的 。
【炒菜锅是生铁好还是熟铁好】炒菜锅是生铁好还是熟铁好?对于平常经常做饭的人群来说，无论是生铁锅还是熟铁锅，两种基本上都是差不多的，但对于不怎么做饭的人群来说，最好建议在购买铁锅的时候选择生铁锅，虽然导热性比较慢一些，但是可以很好的控制火候，不至于在炒菜的时候将美食炒糊 。
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