从营养价值方面来说 ， 生吃榛子和熟吃榛子没有区别 。炒的榛子和生榛子在营养成分上的差距不大 ， 但熟榛子无论是香气还是口感上都会好很多 。因为榛子中含有大量的油脂 ， 经过熟制能使油脂中的芳香烃得到挥发 ， 散发出更浓郁的香味 ， 令人食欲大振 。因此 ， 从口感上来说 ， 榛子熟吃更好 。
榛子生吃好还是熟吃好
榛子 ， 又名山板栗、尖栗或棰子 ， 为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木 ， 高约1-7 m 。榛子的果实为黄褐色 ， 接近球形 ， 直径0.7-1.5 cm ， 成熟期在9-10月 。榛子是国际畅销的名贵干果 ， 也是世界上四大干果（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）之一 ， 并有“坚果之王”的美誉 。
榛仁营养丰富 ， 含多种营养素 ， 其成分主要存在于榛子壳和榛子种仁里 。榛仁中蛋白质含量较高 。且还含有人体所需的8种氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸） ， 且含量远远高于核桃等 。
【榛子生吃好还是熟吃好 榛子怎么吃比较好】榛子可补脾胃、益气力、明目 ， 并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助 。但榛子性温热 ， 易上火 ， 不可多吃 。榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇 ， 是红豆衫醇的活跃成分 ， 可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症 ， 是很宝贵的医用原料 。
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