自己熬的红糖不起沙的原因是没有一直搅拌 。熬红糖时要用小火慢熬 ， 不停地用勺子搅拌 ， 直到看不到液体 。当红糖变稠后 ， 关火 ， 用木抹刀顺时针搅拌 ， 搅拌至能看到红糖汁里的细沙 ， 最后倒入模具定型、放凉 。
红糖：
【自己熬的红糖为何不起沙】红糖指带蜜的甘蔗成品糖 ， 甘蔗经榨汁 ， 浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同 ， 分为片糖、红糖粉、碗糖等 ， 因没有经过高度精练 ， 几乎含有蔗汁中的全部成分 ， 除了具备糖的功能外 ， 还含有维生素与微量元素 ， 如铁、锌、锰、铬等 ， 营养成分比白砂糖高很多 。红糖以甘蔗为原料 ， 经提汁、澄清、煮炼 ， 采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂）制炼而成的粗糖 ， 整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂 ， 完全保留甘蔗原有风味和营养物质 。红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样 ， 是一种非分蜜糖 ， 即未经过分蜜处理制成的糖 。
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