1、看氨基酸态氮的指标：市面上的每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4到1.3克每100毫升 。含量越高，通常酱油的质量等级也越高，滋味越鲜美 。
2、看酿造工艺：酱油的酿造工艺分为两大类：高盐稀态发酵和低盐固态发酵 。高盐、稀态有利于抑制外来微生物的污染，多种酿造微生物和原辅料在长期、低温条件充分酶解，合成更多的香味物质，酿造出来的酱油味道更加香醇，营养物质也更加丰富 。
3、看原料：选择小麦为原料的酱油更香 。酱油主要是由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成的，大豆和豆粕是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮是常用的淀粉原料 。小麦中糖类物质更加丰富，因此在后期发酵中香气更加浓郁，味道也更醇厚 。
酱油是生抽还是老抽
酱油不是生抽也不是老抽，酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两类 。1、酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其有酱香型、而且醋香浓厚 。2、配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品 。
酱油有保质期吗
【怎么挑酱油 挑酱油要看什么】酱油有保质期，酱油的保质期与包装有很大的关系，不同的包装有着不同的保质期 。一般来说，瓶装包装的酱油保质期会在6个月左右 。塑料袋包装的保质期一般为3个月 。酱油存放时应该避免受到光照，可能会加速酱油中的成分发生反应，另外打开后的酱油应该尽快食用，避免放置施加过长导致其中的营养成分流失 。
推荐阅读
- 招商会是什么意思 开招商会是什么意思
- 蝴蝶犬为什么养的人少的原因
- 邮票评级：汗青车轮 势不成挡
- 河北涞源塔崖驿村：西河年夜鼓“传承”新风气
- 行李箱锁扣坏了能修吗
- 苹果12库乐队有什么用
- 鱼可以冷冻吗
- 华为彻底删除的照片还能恢复吗
- 科技知识：工银融E联怎么看开户网点