鸭子怎么做好吃?

鸭子怎么做好吃?
1、鸭子洗净 。
2、切成小块,放入锅内焯一下,去除血沫 。
3、仔姜切片,青红椒切块 。
4、炒锅放入适量油,油热后,加入花椒、老姜片增加香味 。
5、倒入鸭块爆炒,炒干鸭块水分 。
6、加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块,加盖文火慢烧 。鸭肉烂熟后,加入切好的青椒、红椒和仔姜片,翻炒拌匀,再烧1分钟,闻到辣椒和生姜香味出来时,出锅即可 。

鸭子怎么做好吃?

文章插图
鸭子怎么做好吃鸭子做的美食有很多 。各地出名的做的的方法也各不相同 。烤鸭、卤鸭、盐水鸭、烧鸭等不同的风格,都特别的好吃 。那么,小编今天教大家几款常见的做鸭子的方法 。大家可以学习一下,做给家人朋友吃 。小编还为大家整理了鸭子的营养价值,大家可以看一下哦 。鸭子不仅好吃,营养价值又高 。
鸭子怎么做好吃
子姜炒鸭的做法
用料主料:鸭肉半斤,子姜半斤
调料:花生油适量、食盐适量、蚝油适量
1.准备材料
2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
3.先将锅烧热不放油,放鸭肉进去炒一下,就会出油,出油后再放一点花生油进去 。爆香后,捞出鸭肉,油留在锅里(注意,鸭肉不放盐,盐是一次性放到子姜里面的)
4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可
南京盐水鸭的做法
用料主料:鸭肉1500克
调料:食盐130克、葱2根、姜3片、八角2粒、花椒少许、料酒1汤、匙植物油适量
1.将鲜嫩的光鸭斩去小翅和它的鸭脚掌,再从右翅的窝下开约3厘米长的小口,小心的从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,放置控干水分备用 。
2.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用 。
3.用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时) 。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只 。
4.放大概六杯左右的清水烧开,放入2片生姜,一个葱结 。一个八角 。和些许料酒 。将鸭子腿朝上,鸭头向下放置在锅内 。盖上锅盖,小火焖20分钟左右 。
5.将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内 。
6.将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后 。装碟即可 。
滋补老鸭汤的做法
用料主料:鸭肉2500克 辅料:枸杞适量、白萝卜适量
调料:食盐5克、味精1克、姜2.5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、水350克
1.将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用 。
2.锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒 。
3.砂罐至微火上,一次放入清水350克,清炖3小时后,加味精即成 。
冬瓜绿豆老鸭汤
主料:鸭子1只 辅料:冬瓜150克
调料:盐适量、薏米30克、绿豆30克、葱适量、姜适量、八角适量、胡椒粉适量
1.首先将带皮冬瓜切块、葱白切段、姜切片 。
2.鸭子砍去鸭脖,去除表皮,再砍成块,接着去鸭臊、脊柱骨,剩下的砍成块 。
3.锅中倒入小半锅热水,水开时,下入鸭肉,焯去血水,捞出入凉水洗净 。
4.在汤锅中倒入半锅清水,倒入鸭肉、洗净的绿豆、薏米、八角,加入姜片、葱段,盖上锅盖,小火煮一个小时 。
5.将冬瓜倒入锅中,盖上锅盖,煮三十分钟,加一勺半盐,撒上胡椒粉提味,拌匀,就可以享用了
啤酒鸭
主料:鸭子1只、啤酒400毫升
辅料:干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、冰糖15克
1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块 。
2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净 。
3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色 。
4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开 。放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!
鸭的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
鸭的食用效果
补虚劳 滋五脏之阴 清虚劳之热 补血行水 养胃生津 止咳自惊 消螺蛳积 清热健脾 虚弱浮肿
【鸭子怎么做好吃?】总结:鸭子的肉质十分香,吃法也是多种多样 。本篇介绍了几篇比较常见的鸭子的吃法 。大姐可以试着在家就能做出,非常的赶紧卫生 。而且自己做出的食物吃起来也更加有成就感 。鸭子不仅好吃,而且还能够有补身体虚弱、滋润五脏滋阴、养胃生津等功效 。非常适合大家食用 。

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