先解冻 。放在冷藏室也好放室温也好，看淡奶油的状态，有没有出现油水分离 。不同牌子的淡奶油对低温的耐受能力是不一样的 。
【淡奶油冷冻后如何打发】淡奶油若是解冻后没有出现油水分离，那还是可以用搅拌器打发的，但是其打发时间、蓬发体积、稳定性都会有打折扣 。
奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬 。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化 。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定 。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了 。
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