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凤凰茶叶（凤凰茶叶品种大全及图片）

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仍然记得第一次接触到凤凰单丛 ， 远远的同事泡茶 ， 我们几个相对一望 ， 真香！

于是一个疑问自然就出现 ， 为何什么会这么香？甚至有人会说这是添加香精么？
于是我们就聊聊凤凰单丛的香 。
首先加香精这个 ， 苏州论坛网其实不难判定 。较好的茶叶一定不会的 。泡一两遍 ， 感觉香气依旧 ， 则是人工添加较难做到的 。
香来自哪？
工艺香
也就是茶叶的加工方法 ， 这是形成香气根本 。凤凰单丛是乌龙茶的一种 ， 于是基本就具备了乌龙茶香的特色 ， 诸如铁观音 ， 以及武夷岩茶的毛茶 ， 其实都是十分香气袭人 ， 来自于工艺 。
乌龙茶的初制工艺为晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序 ， 其中晒青也就是萎凋 ， 就有助于茶香高幽远 。而做青苏州论坛网则是乌龙茶的核心工艺 ， 也是乌龙茶部分发酵的主要节点 ， 伴随其发酵程度由低到高 ， 其香气由水香向青花香、花果香 ， 乃至到重发酵乌龙的花果甜香 。
此外 ， 凤凰单丛的精制也会有焙火过程 ， 因此焙火程度不同呈现的香气也有一定区别 。因此单丛才会根据焙火的不同 ， 也分为清香、熟香 。
因此 ， 凤凰单丛对香型的控制 ， 工艺很关键 。其实比如武夷岩茶的毛茶 ， 某种程度上 ， 跟凤凰单丛的成品香气也较为类似 。

大庵宋种
品种香
凤凰单丛的魅力在于各种香型的特征 ， 诸如常见的蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、肉桂香、杏仁香…等等 ， 而其又可以再做细分 。
这种变化很大程度则来自于品种的不同 。这是凤凰单丛香型多样的根本 。
据说 ， 凤凰单丛树龄200年以上的老茶树有3700多株 ， 各个单株茶树的形态和品质各有特点 ， 自成品系（采用无性繁殖的同一品种株系） 。而加工上也是采用单丛采摘、制茶的方法 ， 也就形成了各种单丛特色 。
比如 ， 就有研究证明 ， 同一品种的单丛 ， 在有差别的做青环境下 ， 香型的相似率大于95% ， 这可见品种香的魅力 。

地域香
地域的影响在农业上非常普遍 ， 比如知名的烟台苹果、莱阳梨 ， 赣州脐橙等 ， 这也是不同产区葡萄酒大大区别的一个原因 。
而在凤凰单丛上 ， 这种地域差别也突出 ， 它是香气优劣及区别的重要因素 。其中可能包含了诸如气温、湿度、土壤、光照等太多因素 。一般而言海拔高、空气湿润、温差大等因素 ， 利于单丛的香气的形成 。比如后院茶社每年都很快销售一空的凤凰单丛雪片 ， 就是因为气候这方面的影响 ， 因为接近冬季 ， 其香气很是清苏州论坛网透 。

大庵宋种茶园
更具体则一般在海拔和生态 ， 这也是为何凤凰单丛大致可以划分800米以上的高山 ， 500米以上的中等 ， 以及低山茶的原因之一 。
如此看来 ， 凤凰单丛的香 ， 来自于其自身 。而它的影响因素太多 ， 这也成就了一杯凤凰单丛茶的魅力 。
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