黄喉是牛的大血管 ， 一般是主动脉 ， 也被叫做心管 。黄喉是我们在火锅中比较常见的食材 ， 它的主要特点是口感脆爽 ， 比较有嚼劲 。牛黄喉比较厚 ， 口感相对于猪黄喉老说口感更好 ， 但牛黄喉处理起来也比猪黄喉更加麻烦 。
黄喉是牛的哪个部位
很多人第一次听说黄喉这个名字 ， 都会认为黄喉是食管或者气管 ， 其实黄喉虽然带有喉字 ， 却和喉没有任何关系 。黄喉其实是牛的大血管 ， 学名叫做主动脉弓 ， 也被叫做心管 。黄喉是猪或牛血管的一部分 ， 主要成分是平滑肌 。
黄喉其实就是心室出来的大动脉血管 ， 一般左心室出来的动脉血管比较厚 ， 而右心室出来的动脉血管就比较薄一些 ， 两者都可以作黄喉涮烫 。火锅菜菜肴中的黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉两种 ， 其主要特点是爽脆 。
【黄喉是牛的哪个部位】猪黄喉和牛黄喉的区别
在火锅涮烫菜品中 ， 牛黄喉相对猪黄喉更厚一些 ， 所以口感也比猪黄喉更好一些 。但是 ， 牛黄喉处理起来比猪黄喉更麻烦 ， 如果处理不好 ， 口感就很绵软 ， 嚼不动 。对于一些专业吃货来说 ， 牛黄喉才是他们的最爱 。
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