高压锅压力属于气压 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上 ， 在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
【高压锅压力属于什么压】高压锅 ， 也叫压力锅、压力煲 。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短 ， 而且烹调出来的食品味道好 ， 特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了 ， 吃起来口感好 。不过 ， 最早的时候 ， 高压锅的名字叫帕平锅 ， 是一位叫丹尼斯帕平的法国医生发明的 。帕平既是一位医生 ， 又是一位物理学家、机械工程师 。扎实的物理、机械理论知识 ， 是他发明高压锅的可靠基础 。
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