1、眼 。新鲜鱼的眼略凸 , 眼球黑白分明 , 眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌 , 眼面混浑 。
2、鳃 。新鲜鱼的鳃片鲜红带血 , 清洁、无粘液、无腐臭 , 鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿 , 带有粘液并伴有腥臭味 , 鳃盖自行张开 。
3、鳞 。新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身 , 体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落 , 体表粘液增多 , 粘度增大 , 透明度降低 , 甚至发出刺鼻的臭味 。
4、肚 。新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂 , 甚至发黑或发绿 。
【如何挑选鲤鱼】5、肉 。新鲜鱼体发硬 , 肉紧 , 有弹性;次鲜鱼或变质的鱼 , 肉松软无弹性 , 甚至发烂离刺 。
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