1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出,沥干水分 。
【炒酸辣土豆丝】2、 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝 。炒锅上火,加入油烧热 ,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可 。
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