怎么看杀好的鸡新不新鲜

鸡肉是我们平常吃的最多的禽肉类了 , 尤其是老母鸡 , 炖汤喝特别补身体 , 非常有营养 。那么我们买鸡肉呢 , 一定要买新鲜的 , 最好是现杀的 , 这样营养和肉质的都是最好的 , 但现在城里面不准有活鸡 , 所以就很难买到现杀的了 。那么买超市里面杀好的鸡怎么看新不新鲜呢?
怎么看杀好的鸡新不新鲜鸡肉新鲜的就是现宰杀或者刚杀没多久的 。可以看鸡肉的颜色来区分 。死鸡的血液循环停止 , 被宰杀时血液不能释放 。除去内脏后 , 鸡肉将呈深红色 。活鸡被宰杀后 , 大部分血液被放走 , 而且鸡看上去很白 。这是两者之间最大的区别 。
此外 , 还可以看鸡的眼睛是否清晰 , 是否变白 。鸡眼睛越白 , 死亡时间越长 , 新死的鸡的眼睛是黑色的 。再就是颜色鲜亮的肉是新鲜的 。实际上 , 从营养的角度看 , 冷鲜肉与鲜肉的营养差异不大 。一般来说 , 土鸡的肉更瘦 , 个头更小 , 而饲料鸡则更肥 , 肉质更松 。
买新鲜的鸡好还是冰冻的两种都可以 , 如果选冰冻鸡的话 , 一定要买新鲜的冰冻鸡 。
从速冻产品的真正意义上讲 , 肉不是直接在冰箱中冷冻的 , 而是采取了速冻措施 , 即在很短的时间内将食品置于低于摄氏18度的环境中 。市场上冷冻食品上的小冰渣与家里的冷冻肉上的大冰渣不同 , 这是因为冷却速度更快 , 这意味着在破坏食物的营养之前 , 就保留了味道和细胞 。更方便的是带有包装的食物的保质期更长 。所以冻鸡肉与新鲜鸡肉相比 , 无论是优质蛋白质 , 多种矿物质 , 多种维生素等 , 都不会变质 , 唯一会出现的区别是口感 。
选择包装好的冷冻产品时 , 请首先查看生产日期 。新鲜的冷冻鸡肉为浅粉红色 , 与冷鲜鸡肉没有太大区别 。它是急冻的 , 时间不长 。长时间冷冻的鸡肉会变灰 。鸡上的冰霜越少越好 , 因为冰霜多 , 鸡解冻后会很快变质 。如果您想吃优质的食物 , 一定要去大型超市买东西 , 然后选择一些知名的超市 。颜色是肉本色 , 不发白 , 也不带红色或灰色或浅HS , 表面无水分和粘性 , 并且具有弹性 , 受压后可快速恢复 。
新鲜土鸡怎么挑观察鸡冠:土鸡的鸡冠非常鲜红
观察毛色:由于散养 , 多受阳光照射 , 所以土鸡的毛色更为光亮
观察体温:土鸡的体温会更高一些
观察毛孔:土鸡的毛孔小而细
观察鸡爪:土鸡的腿长而细 , 脚指细 , 但却显健硕 , 精神有力 。
【怎么看杀好的鸡新不新鲜】

    推荐阅读