【大白菜青叶子能吃吗】大白菜青叶子可以吃 。
炖菜、做干锅白菜外面深绿色的老菜叶，是营养最丰富的部位 。相比于其他部分，它含有更多的膳食纤维，类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质 。多加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好，还不会伤害消化道 。同时，在油脂的帮助下，类胡萝卜素能更好地被吸收 。因此，大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖，或者做干锅菜 。
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