1、塑料薄膜真空包装贮藏
称取定量的保鲜剂,用定量的水溶解后,将洗净的莲藕放入此溶液中浸渍60 min 。取出,脱除明水,装入膜厚0.08 mm的聚乙烯袋中,使用真空包装机包装,每袋装莲藕1～5 kg,放入室温下贮藏 。2个月后,贮藏的莲藕色泽接近新鲜藕 。贮藏期间,只要包装袋不松动漏气就不需倒动和换袋 。此法适合于超市和对外出口 。若结合低温贮藏,可保鲜4～5个月 。
【莲藕的贮藏方法】2、恒温水贮藏
将采收的藕带泥运回,放入水温为5～8 ℃的水池内,可保鲜1个月 。
3、塑料薄膜袋储藏法
将莲藕洗净,用特克多防腐剂(500 mg/kg)浸泡处理1 min后取出,晾干,装入110 cm×30 cm、膜厚0.03 mm的聚乙烯塑料袋,扎紧袋口 。
4、清水储藏保鲜法
将藕洗净,放进容器内,加满清水,每隔1～2 d换凉水1次 。冬季保持水不结冰 。此法可保鲜1～2个月 。
5、泥土埋藏法
用砖砌或用板条箱、木板等封围而成埋藏坑,按一层莲藕一层泥土摆放,堆五六层后覆盖10 cm厚细泥 。细泥应细软带潮,手捏不成团并去掉碎石等杂物 。埋藏时,莲藕按顺序一排排放齐,避免折断 。在铺水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高,底面铺10 cm厚细泥土,按上述方法堆码覆土 。贮藏室每隔15 d消毒1次 。利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖 。贮藏期间每隔20～30 d翻检1次 。
6、泥浆涂藕贮藏
选用黄土,打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入泥浆中浸渍 。待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可 。若泥浆干燥脱落后,依上法再浸渍1次,本法适于短期贮藏和运输销售 。
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