1、蛋白质含量不同：毛绿豆以干物质计 ， 蛋白质25%～32%；明绿豆中蛋白质为19.5%-33.1% ， 粗脂肪0.6%～2.3% ， 含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质 ， 铁的含量在粮食中占首位 。
【明绿豆和毛绿豆有什么区别】2、颜色不同：明是翠绿色的 ， 毛绿豆一般是深绿色 。
3、用途不同：明绿豆种子供食用 ， 可制成芽菜 ， 供蔬食 。毛绿豆适合各种食用方法 。
绿豆：
绿豆是豆科植物绿豆的种子 ， 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中国已有两千余年的栽培史 。原产地在印度、缅甸地区 。现在东亚各国普遍种植 ， 非洲、欧洲、美国也有少量种植 ， 中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国 。种子和茎被广泛食用 。绿豆清热之功在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。
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