主料：
250克嫩豆角、鸡蛋一个 。
辅料：
青红椒米20克、香菜末少许、蒜泥10克、红油15克、淀粉和面粉各30克 。
制作：
1、豆角切成6厘米长的段 ， 放入加有精盐的沸水锅里 ， 氽至断生即捞出；
2、面粉、淀粉放入碗内拌匀 ， 磕入鸡蛋 ， 加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊；
3、净锅上火 ， 注入色拉油烧至七成热；
4、把豆角挂匀鸡蛋糊以后 ， 逐根放入锅内 ， 炸至色呈金黄且熟时 ， 出锅沥油；
5、另锅上火 ， 加红油烧热 ， 放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香；
【豆角怎么抄素抄】6、最后倒入豆角 ， 调入精盐和味精炒匀 ， 起锅装盘即成 。
