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淡虾皮好还是咸虾皮好 虾皮的营养价值

生活经验知识分享

虾皮的营养价值（淡虾皮好还是咸虾皮好）
我们生活中最常见的海鲜 ， 平时无论是煲汤、烧菜 ， 加上一些虾皮 ， 马上就能为菜肴提味不少 。虾皮除了味道鲜美 ， 营养价值还非常高 ， 其中蛋白质和钙质的含量尤为突出 ， 所以还有了“天然钙库”的美称 。如果家里有正在正身体的孩子 ， 可以常吃孩子吃一些虾皮 ， 对身体非常有好处 。

经常买虾皮的朋友肯定也不难发现 ， 市面上的虾皮颜色有好几种 ， 最常见的是黄色和白色 ， 那么在选购虾皮时应该选白色的还是黄色的呢？现在市面上有一种说法 ， 东海的海虾制作的虾皮由于虾青素含量高 ， 所以颜色是淡黄色；渤海的虾皮虾青素含量比较少 ， 所以颜色偏白 ， 其实这种说法并不正确 。

前几天和一位做了十几年水产干货生意的朋友聊天 ， 才知道原来看似简单地挑选虾皮 ， 里面还有不少的门道 。
虾皮到底应该选白色还是黄色？现苏州论坛网在市面上的虾皮大多都是机器烘干处理的 ， 尤其这种烘干方式没有添加 ， 所以虾皮如果长期接触空气 ， 就非常容易氧化发黄 ， 相信不少朋友都有这样的经历 ， 买回家的虾皮当时是淡白色的 ， 放置一段时间颜色就发黄了 ， 鲜味也变淡了不少 ， 其实这就是虾皮的氧化现象 。这种烘干无添加的虾皮一般需要密封、冷冻保存 ， 最大程度保留虾皮的鲜味和营养 。
【淡虾皮好还是咸虾皮好 虾皮的营养价值】
如果市面上暴露售卖的虾皮可以保持长时间不发黄 ， 基本可以判定是有添加的；而那些颜色发黄的虾皮也不是因为产地的原因 ， 而是因为放置时间过长导致的 ， 是陈虾皮 。

说到这里 ， 买虾皮时到底应该选白色的还是黄色的 ， 大家应该都清楚了吧！
如何苏州论坛网挑选优质虾皮买虾皮时 ， 还可以从以下三点来辨别虾皮的优劣 。
1、看干度
如果是生晒的虾皮 ， 干度一般都会比较高 ， 而熟晒的虾皮尤其要提前焯水 ， 所以干度要差一些 。我们在选购虾皮时 ， 首选生晒的虾皮 ， 不仅干度高、不容易返潮变质 ， 而且鲜香味也比熟晒虾皮高 。

2、闻味道
优质的虾皮闻起来有一种淡淡的海鲜味 ， 基本吃不到什么咸味；如果是劣质的虾皮 ， 闻起来会有海腥味 ， 而且比较咸 。

3、看透明度
优质的虾皮由于干度高 ， 所以透明度也会比较高；如果虾皮的颜色比较深、透明度低 ， 说明虾皮的品质不是太好 。

4、看大小
同等质量的虾皮 ， 越大的虾皮越好 。一般来说 ， 体长2厘米以上的虾皮是一级虾皮 ， 体长2厘米以下的虾皮为二级虾皮；而三级虾皮则是长短不一、有杂苏州论坛网质的虾皮 。
最后总结：优质的虾皮颜色为淡白色、个头大且大小均匀、干度好、透明度好、头尾齐全 。

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