菱角是生活在温暖地区的水生植物，它的果实带有尖尖，主要有两个尖和四个尖这两种 。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素，可以生吃也可以煮熟或者煲粥食用 。我们在水煮菱角的时候会发现有的菱角会发黑，这其实是正常的 。
为什么菱角煮了是黑色的菱角煮沸后变黑，是因为菱角中的淀粉被氧化了 。菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素 。
菱角黑了还能吃吗菱角有点黑是正常的，因为它富含淀粉，淀粉氧化后就会变黑 。如果菱角吃着没有变味，还是清甜的，那么就是可以吃的 。如果菱角吃着有苦味、酸味等异味，那么就不要再吃了，并且多喝水促进代谢，避免导致肠胃不适 。
菱角表面霉了还能吃吗【为什么菱角煮了是黑色的 豆角煮出来水是黑色】这取决于实际情况 。如果菱角只是外壳有点发霉，但里面的果肉还是白的，没有异常变化，那么这样的菱角还是可以吃的，但最好是煮熟了，不要生吃 。如果菱角表面大面积发霉或里面的果肉变色或变味，那么不建议继续食用，因为霉菌已经渗入果肉，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、 等不愉快的反应 。
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