【江川区美食】
江川区美食有铜锅煮鱼、江川大头鱼、江川三道菜、江川炊锅、九溪菌子宴等 。
1、铜锅煮鱼：在沙滩上或鱼洞岩石旁以三块石头做灶 ， 再把铜锅架在石头上 ， 舀清冷的海水或泉水入锅 ， 将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内 ， 盖上锅盖 。随着水温上升 ， 鱼频频用头顶锅盖 ， 放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷 ， 煮熟即可尝鲜 。
2、江川大头鱼：江川大头鱼是云南省玉溪市江川县的特产 。大头鱼的得名 ， 在于头大而宽 ， 其头顶1背 ， 口大呈弧形 ， 无口须 ， 体色呈限白 ， 以头油、肉嫩、质鲜、味美 ， 含脂量高而闻名 。
3、江川三道菜：三道菜其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法 。鱼以酸辣为主 ， 成品酸辣鱼 ， 酸的舒心 ， 辣得可口；“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食 。蘸水配料独创 ， 鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成 。苦、凉、甜有机地溶在一起 ， 回味无穷 。
4、江川炊锅：江川火锅 ， 也叫炊锅 ， 相传已有三百年历史 ， 它由古代的铜鼎逐步发展和演变而来 。分为铜制、陶制、搪瓷制、银锡合金制 。江川主要以铜制火锅为传统产品 ， 分为大、中、小火锅 。
5、九溪菌子宴：菌子宴的生意之所以火爆 ， 除了他们独特的加工工艺外 ， 原料的品质是很关键的一个因素 。九溪野生菌素来以无污染 ， 菌香浓而在全市的野生菌交易市场上占有一席之地 。
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