1、食材：低粉A226克 ， 低粉B180克 ， 黄油360克 ， 牛奶巧克力64克 ， 可可粉46克 ， 无菌蛋(全蛋液)360克 ， 香蕉252克 。
2、细砂糖360克 ， 泡打粉A8克 ， 泡打粉B8克 ， 香蕉(装饰)2根 ， 细砂糖90克 ， 棕朗姆酒90克 ， 水90克 。
3、糖酒液:细砂糖加入水中烧开(40℃以下) ， 加入棕色朗姆酒搅拌均匀 。
4、磅蛋糕胚体:香蕉用打蛋器压碎备用 。
5、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白 。
6、加入剩下的细砂糖继续打发 。
7、调至4档匀速加入室温蛋液 。
8、黄油与蛋液乳化完成 。
9、一次性倒入压碎的香蕉泥 ， 大致搅拌均匀即可 。
10、取出面煳的1/2加入低粉A搅拌均匀 。
11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉 ， 搅拌均匀至无干粉和颗粒物
12、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳 ， 搅拌均匀 。
13、取白色面煳、巧克力面煳各280g 。
14、模具喷脱模油 ， 将白黑两种面煳交替挤成圆柱形 ， 最终面煳总重量560g 。
15、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整 。
16、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致) ， 上下火170℃烤50分钟 。
17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液 。
【可可磅蛋糕的做法】18、放凉后切片 。
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