二锅头不是纯粮食酒 , 属于勾兑类型白酒 。“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒 , 这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈 , 真的醇厚绵香 。如果只取60度的酒 , 并把它装坛密封于地下 , 经过长时间醇化 , 那样的酒就更好喝了 , 就是有名的“窖酒”了 。
【二锅头是不是纯粮食酒】喝二锅头就像喝豆汁一样 , 是体现北京韵味的一种表现 。喝的时候多配以凉菜 , 如:花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等 。在品尝老北京小吃 , 比如卤煮火烧 , 爆肚 , 白水羊头的时候 , 食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味 。并且 , 在冬天吃饺子时 , 配以二锅头是最常见的搭配方式 , 有俗语道:“饺子就酒 , 越喝越有 。”
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