【蘑菇内圈发黑还能吃吗】
蘑菇中内圈发黑的不建议吃 。
一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话 ， 那么主要原因是存放时间过长 ， 其中的多酚化合物氧化的缘故 ， 只是看上去不好看 ， 并不影响食用安全性 。不过要是里面发黑 ， 且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味 ， 那么就是已经败坏了 ， 是不能继续吃的 。
建议每次在买蘑菇的时候不要买太多 ， 买回来后尽快吃掉 ， 不要等变色 。如果实在是吃不完 ， 可以先用吸水纸覆盖住蘑菇 ， 然后放在带孔的塑料袋里面进行保存 ， 同时避免和一些味道比较大的食物放在一起 。
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