虾黄和屎的区别
其实，在小龙虾的大部分内脏组织都集中在头部，例如心、肝、腮、卵巢 。所谓“虾黄”，其实就是小龙虾的卵巢 。只要仔细观察，就会发现并不是每一只小龙虾都有虾黄，只有雌虾才有 。
虾黄是可以吃的，味道鲜美醇厚 。但除了虾黄，虾头还有其他内脏组织，这些组织都不能吃，因为难以清洁干净，且重金属含量高 。因此自己在家做小龙虾的时候，最好是在清洗干净后，把虾头剪掉，只留下一点虾黄，其余都不要 。而在外面吃小龙虾的话，就不要吃头部了 。
虾屎其实就是在虾线里，所以小龙虾除了头部其它组织不能吃之外，虾线也是不能吃的 。
文章插图
龙虾大虾有没有屎要不要去屎怎么吃龙虾头上的黄黄里有块薄壳包着的黑浆,那是屎,背上有一条黑沙线,那也是屎.都要去掉.
做的时候捏住尾巴的中间两片向后抽,背上黑沙线就抽掉了.头上的屎要把龙虾全部洗干净以后,再用剪刀把虾头尖上剪掉一块,就能看到黑浆了,挑掉.优点是把虾弄得更干净;缺点是烧的过程中虾黄会损失大部分.
香香小龙虾
材料
龙虾2斤，油、姜葱蒜、干锅调料、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量 。
做法
1、小龙虾用清水养2小时，再剪去虾脚后反复冲洗 。
2、起锅热油炒干锅调料和葱姜蒜约1分钟 。
3、小龙虾下锅炒至变色放半碗水、料酒及少许酱油中火烧15分钟 。
4、放盐、糖和鸡精调味收汤即可出锅 。
小诀窍
1、用市场卖的干锅调料方便味道好，或者用五香粉、辣椒、花椒等 。盱眙十三香调料烧出来的龙虾身上全是粉末 。
2、龙虾在烧之前拉出肠子，虾肉会散，口感不好 。龙虾烧好了把肠子拉出来比较好 。如果用清水养过，会比较干净 。
【虾黄和屎的区别，龙虾大虾有没有屎要不要去屎怎么吃】3、小龙虾和啤酒都含有高嘌呤，容易加重痛风的表现
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