【藕怎样炒不碎】用热水过一下 ， 附详细做法：
主料：莲藕200克 。
配料：青椒50克 ， 蒜苔20克 。
调料：植物油50克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 各适量 。
藕去藕节 ， 削去粗皮 ， 对剖成两半 ， 切成厚2毫米的片 ， 放在清水中浸泡 ， 淘洗掉切口的淀粉；青椒去蒂、去籽 ， 洗净 ， 切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗净 ， 切成3厘米长的段 。锅放在旺火上倒入菜油烧至七成热时 ， 放入青椒片、藕片略炒 ， 再下蒜苗段、精盐、味精炒匀 ， 炒至全部原料断生即可装盘成菜 。
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