将削皮的苹果立即放进冷开水或者糖水中 ， 使得苹果果肉和空气隔绝 ， 以防止苹果中酚类物质的氧化 ， 但是不可以浸泡太长时间 ， 避免苹果中的营养流失从而影响苹果的口感 。如果是在夏天 ， 需要将削皮的苹果放入冰箱里 ， 这样更有利于食物的保存 。
如何防止削皮的苹果变色
将削皮的苹果放进温水中也可防止变色 ， 放进温水后轻轻揉搓 ， 之后吧大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上 ， 揉搓大概一分钟左右 ， 然后清洗苹果即可 。
如若家里有柠檬的话 ， 也可以挤出一些柠檬汁 ， 将柠檬汁滴在苹果上 ， 这样也能有效防止苹果变色的问题 ， 而同样的方法也可以用于保存土豆、梨以及茄子 。
【如何防止削皮的苹果变色】另外 ， 将削皮的苹果浸泡在维生素C水中也是可以的 ， 维生素C具有抗氧化与还原功能 ， 可以抑制酶 。将苹果放进去 ， 褐变的部分会渐渐消失 ， 慢慢还原苹果本身的颜色 。
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