1、大量做法:猪排4扇 , 取大盆 , 一层盐一层排骨码好 , 上面压一个水盆 , 放在阴凉处 , 隔一天翻动一次 , 倒出水分 。猪排抖掉盐粒 , 用花椒大料、酱油摸匀 , 挂在阴凉处1周左右 , 发现白色肥肉泛油发黄 , 就可以收到冰箱冷冻了 , 可炒可蒸 , 可煲仔饭 。
【风干猪排的制作方法】2、少量做法:猪排一扇洗净 , 摸盐粒、酱油、花椒大料 , 腌制3天 , 挂在阴凉处晾干 , 7天左右即可 。
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