1、牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克 。
2、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片 。把薄片在切成丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃 。
【制作牛肉酱的方法及配方】3、姜切成末，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉 。
4、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味 。
5、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆鼓辣酱 。
6、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可 。
7、酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存 。
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