1、油不能太热就放鱼下锅 。油热的时候放入食盐 。
2、要用生姜擦锅 。
3、将鱼身上涂蛋清 。或在表面涂上一层淀粉,干湿都可以 。最好的办法是:先涂一层淀粉,然后再涂蛋液,外面再上一层面包糠,会很脆 。
4、油的温度不能太高,大概热到6到7分,用小火慢慢煎 。煎出来的鱼是焦黄的 。
【怎么样油炸一条全鱼不破鱼皮】任选以上一种方法即有效果,注意越多,效果越好 。
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