猪肉 。培根又名烟肉 ， 是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。培根除带有适口的咸味之外 ， 还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金HS ， 皮质坚硬 ， 用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色 ， 质地干硬 ， 切开后肉色鲜艳 。
烟肉主要出产地在北美洲 ， 英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉(streaky bacon) 。公元前1500年 中国厨师最早用盐腌制猪肉 。这不仅是早期保存猪肉的方法 ， 还能将猪肉的香味激发出来 。
培根是熟的吗
培根本身是生的 ， 不能直接食用 ， 需要通过加工 ， 加热或者烤的过程 ， 才能食用 。培根虽然是肉类 ， 但经常会作为配料烹饪 ， 培根还可包金针菇或韭菜或洋葱或葱段 ， 炒饭或者拌制意粉也是很好的选择 。
培根的做法
金针菇培根卷
1、首先准备金针菇、烟熏好的培根、竹笋
【培根是什么肉 培根是什么肉做的】2、首先将金针菇分量 ， 将适量的金针菇放在培根的中间 ， 培根要卷成一个圈圈 ， 摆好形状之后 ， 用一根牙签固定 。
3、然后把固定好的培根卷放进烤箱中 ， 烤制20分钟 ， 烤的过程中需要将培根翻转几次 ， 让其均匀受热 ， 即可完成 。
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