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双皮奶的家常做法

经验分享小常识

1、食材：牛奶500克、蛋清3个、细砂糖35克、香草精几滴 。
【双皮奶的家常做法】2、牛奶倒入盆里加热 ， 不要煮沸 。
3、加热的牛奶倒入碗里 ， 牛奶放温凉 ， 静置 ， 等到表面结一层奶皮 。
4、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口 ， 方便倒奶 。
5、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里 。
6、这时表面形成的奶皮留在小碗底 。
7、3个蛋白和蛋黄分离 。
8、蛋清搅散 。
9、牛奶里加入细砂糖 ， 香草精 。
10、蛋清过筛网倒入牛奶里 ， 气泡过滤掉 。
11、把牛奶和蛋清搅拌均匀 。
12、牛奶蛋清液过筛网 ， 慢慢倒入小碗里 ， 使第一次形成的奶皮浮到表面 。
13、盖上盖子 ， 没有盖子可用保鲜膜封住 ， 凉水上锅蒸 ， 水烧开后改中火蒸15-20分钟 ， 蒸好在锅里闷几分钟取出即可 。

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