【蛋炒面怎么做】1、切面（二人份）250克、鸡蛋2个、圆葱1个、青尖椒1个、豆芽250克、胡萝卜半根、葱，姜，盐，味精，五香粉，陈醋适量 。
2、圆葱用水洗净，切成小块 。豆芽用水洗净，装盘备用 。
3、胡萝卜，青尖椒，用水洗净，切片 。切好葱，姜，备用 。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液 。
5、先把鸡蛋炒出来，盛出备用 。
6、用锅煮面，煮至七分熟，出锅 。用冷水过凉，控干水分，装盘备用 。
7、锅放油加热，油热后，放入葱姜爆锅，放入胡萝卜，圆葱翻炒 。
8、胡萝卜，圆葱略翻炒一下，放入豆芽大火爆炒 。放入陈醋，五香粉，盐 。随即放入面翻炒 。
9、最后放入鸡蛋和青尖椒，略翻炒一下，放入味精，关火出勺 。
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