视情况而定 。黑米掉色是正常的 ， 黑米的表层是一种水溶性色素 ， 水温越高则越不稳定 ， 就会出现掉色现象 。但是将黑米放在水中浸泡一会 ， 也会出现掉色的现象 ， 这也是正常的 。鉴别黑米的真假 ， 可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别 ， 简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象 ， 就说明黑米是染色的 。
黑米是黑稻加工产品 ， 属于籼米或者粳米 ， 是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 ， 黑米稻粒外观长椭圆形 ， 稻壳灰褐色 ， 粒型有籼、粳两种 ， 黑米是非糯性稻米 。
【黑米会掉色是不是染色的】黑米呈黑色或黑褐色 ， 营养丰富 ， 食、药用价值高 ， 除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒 ， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。最具代表性的陕西洋县黑米 ， 自古就有“药米”“贡米”“寿米”的美誉 。
