1、主料：小麦淀粉、糯米粉 。
2、辅料：豆沙馅、食用油、细砂糖、清水 。
3、把小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大碗中 。
4、加入细砂糖，用筷子把粉和糖搅拌均匀，加入一小勺食用油 。
5、把清水烧开，慢慢加入粉中，边加水边用筷子搅拌 。这里有个需要注意的地方，因不同品牌的粉吸水性不一样，222克开水不一定全部加入，加水要慢，用筷子搅拌观察看看粉的情况 。
6、用手揉成团即可 。
7、取一部分先揉圆再压扁 。
8、包入豆沙馅，封口包好 。
9、月饼模具内放入少许小麦淀粉防粘 。
10、把包好豆沙的水晶饼胚放入模具中 。
11、把模具放在油纸上，轻压几下以便脱模 。
12、如此做好所有的饼胚，放在蒸架上 。
【自制水晶饼窍门】13、先把锅里的水烧开，放入饼胚，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可 。
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