1、准备一斤丝瓜 ， 先削皮切成片 ， 再切成丝放在碗中 ， 加上一点食盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 把木耳提前泡好切碎 ， 胡萝卜切成末 ， 在小碗中打上鸡蛋3个搅散备用 。
2、在锅里倒上油 ， 把鸡蛋液倒进去 ， 炒成鸡蛋碎出锅 ， 找一个干净的笼布 ， 把丝瓜放在里面 ， 把丝瓜汁挤出来 ， 把丝瓜放在一个碗中 ， 加上炒熟的鸡蛋碎、木耳、胡萝卜备用 。
3、准备面粉300克、食盐3克搅拌均匀 ， 把面粉分成3份 ， 一份用80毫升热水和面 ， 另两份用100毫升丝瓜汁和面 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上盖子饧面10分钟 。
4、在丝瓜馅料中放上胡椒粉、味极鲜、蚝油、熟油、香油搅拌均匀 ， 这样丝瓜馅料就调好了 。
5、把面团取出来揉一下 ， 切成一样大的剂子 ， 擀成中间厚 ， 边缘薄的面皮 ， 放上馅料包成包子 ， 在蒸笼里刷一层油 ， 把包子摆放进去 ， 凉水上锅蒸 ， 水开再蒸10分钟 。
【丝瓜馅包子的做法】6、在小碗中放上蒜末、辣椒面、淋上热油、倒上香醋搅拌均匀 ， 包子蒸熟出锅 ， 蘸上料汁即可食用 。
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