1、把皖鱼宰杀之后，取肉片备用 。（一定要把肉片片得薄一些，不然要煮很久都不可以食用的）
2、准备好一棵酸菜，清洗干净后备用 。
3、辣椒清洗干净之后，切成小段备用 。（如果家里有干辣椒的话，也可以选用干辣椒，没有的用生辣椒也可以）
【酸菜粉丝鱼的家常做法】4、准备好两把粉丝（粉丝看个人口味而定，喜欢的就可以多加几把） 。
5、把皖鱼的骨头先下锅烫煮出高汤，捞出鱼骨头之后，锅中加入生姜片、花椒、辣椒、酱油等调味料，等鱼汤煮开之后，加入鱼片、酸菜和粉丝，再次煮开之后，最后撒上香菜就可以出锅了！
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