涮羊肉起源于蒙古，蒙古涮羊肉是涮羊肉的鼻祖，是地地道道的蒙古涮羊肉 。
涮羊肉的故事
蒙古涮羊肉起源于元代 。相传元世祖忽必烈统帅大军南征，一次经过激战后，人困马乏，饥肠辘辘 。部队停下杀羊烧火，正准备烤羊肉时，探马来报，敌军大队人马追赶而来，仅距驻地十里 。忽必烈边下令部队开拔，边喊着：“羊肉”可烤羊肉已经来不及了 。
厨师急中生智，飞快地将羊肉切成片，放在沸水锅中搅拌，待肉色一变即捞在碗里，撒上盐面、葱花、姜末，送给忽必烈食用，食后迎战获大胜 。筹办庆功宴时，忽必烈特意点了战前吃的羊肉片 。厨师为此效仿上法精细制作，并配以腐乳、辣椒等多种作料 。将士们吃了赞不绝口，忽必烈当即赐名为“涮羊肉” 。
【涮羊肉起源于哪里 涮羊肉起源于哪里】 从此，涮羊肉即为宫廷佳肴，清光绪年间流传民间 。由于地区习惯和条件不同，食法各具风格 。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的上脑、外脊、后腿、羊尾等部位，切成适度薄片，放在火锅沸水中轻涮 。再取已备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、卤虾油等调味佐料食 。此吃法，肉的质地鲜嫩，不肥不腻，新颖别致 。
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