1、原料准备：咖喱1块，隔夜米饭一碗，西兰花3小朵，胡萝卜一段，鸡蛋一个，海苔少许 。
2、煮滚一锅水，放入少许油跟盐，放入洗干净的西兰花焯水捞起备用 。
3、鸡蛋打散煎成蛋皮，煎好后卷起来备用 。
4、胡萝卜去皮切成小丁，热锅热油放入胡萝卜丁翻炒 。
5、取出咖喱一块，放入锅中炒融化 。
【咖喱蛋丝饭如何做】6、加入米饭炒均匀，加入切碎的西兰花，炒均匀即可食用 。
7、鸡蛋皮切成丝摆入咖喱饭里面，海苔剪成丝撒入咖喱饭中 。
8、咖喱饭摆入盘中码上鸡蛋丝撒上海苔丝开吃啦 。
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