紫苏的绿色和紫色的作用上有区别，紫色的紫苏常用来做天然染色剂，绿叶紫苏主要用于海产荤腥食物的灭菌剂，常做配菜使用 。紫苏绿色和紫色从生物角度来讲没有区别，都是同一种物种，出现两种颜色是栽培过程引起的变异，但与紫苏本身的效果，成分等没有影响 。
紫苏绿色和紫色的区别
紫苏无论是绿色还是紫色的，都是同一种物质，发生颜色的区别是因为种植过程中会发生生长变异，从植物学分类来讲，紫苏只有一个物种，但紫苏的变种多达10余种，叶片颜色有单面紫色，双面紫色 。
绿叶紫苏因为芳香味道、内含物具有一定的杀菌性，所以常用来搭配鱼虾荤腥 。而紫色的紫苏常用来作为食物的天然染色剂，比如腌乌梅、茄子等，而相反绿色的紫苏也可以做染色剂 。
【紫苏绿色和紫色的区别】紫苏通常在湖南和讲述地区都有出产，在北美、东南亚、印度地区也有，紫苏就是一个单一的五种，除了紫色和绿色，还有白色的，这都是属于种植有的变种物种 。紫苏最常用来制作香料，迷迭香、薄荷、罗勒都需要用上紫苏 。
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