黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆 。
绿心黑豆又分为大黑豆 ， 小黑豆 。
黄心黑豆只有一种小黑豆 。
总体来说 ， 黑豆分为三种：大绿心黑豆 ， 小绿心黑豆 ， 小黄心黑豆 。
在买黑豆时注意把皮剥开 ， 看心是绿色的还是黄色的 ， 如果是白色的就是假的 。
怎样分辨真假黑豆？
1、形状上不同 。
形状上黑豆比黑芸豆大 ， 大部分黑豆是圆的 ， 黑芸豆则是扁的 ， 椭圆的 。
2、看外观 。
真黑豆的中间有"小白点" 。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色 。
3、擦表皮辨别黑豆 。
把黑豆沾点水 ， 然后在白纸上擦 ， 真黑豆用力在白纸上擦不掉色 。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色 。
4、拨开豆子看内核：豆仁 。
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的 ， 黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种 ， 而黑芸豆的内仁却是白色的 。去买豆子时可以拨开观察 。
5、浸泡后水的颜色不同 。
【如何分辨黑豆的好坏】黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来 。掉色浅的是黑豆 ， 掉色厉害的是黑芸豆 ， 黑芸豆泡了之后就是黑水 。
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