1、主料：鲜羊肉3斤、土豆300克 。
2、辅料：葱少量、姜少量、蒜2瓣、花椒少量、干辣椒6个左右、清水适量 。
3、葱姜蒜，花椒，干辣椒，红蒜准备适量 。
4、将准备好的调料辅料切碎 。
5、将鲜羊肉取3斤放于铁锅中 。
6、加入适量的冷水，慢火煮开，大约20分钟，一定要冷水慢火煮 。
7、慢火煮的过程中，会将血水煮出，形成白色的沫，用勺子将白色的沫瓢出，边煮边瓢清 。
【铁锅炖羊肉做法】8、逐渐瓢清并煮开后，放入准备好的调料，加入适量盐，此时换大火盖上锅盖煮40分钟左右 。再加入切好的土豆焖煮15分钟左右即可出锅了 。
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