用料：猪肩肉、里脊、大骨头、小麦面粉、肉汤、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮、葱段、油酥、甜面酱 。
将肉洗净，泡四个小时以上 。
将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火 。用筷子扎看肉烂后就可以闭火 。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖 。
准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥 。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上 。
将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个 。
这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开 。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次 。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头 。
入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙 。
切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食 。
【熏肉大饼的饼怎么做】
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