降低血糖
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的.专用药 。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常 。
抑制肿瘤
铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性 。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间 。
明亮眼睛
石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品 。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果 。
滋养肌肤
人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱 。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用 。
对心血管的作用
金钗石斛流浸膏对离体蟾蜍心脏有抑制作用 。大剂量石斛碱可降低兔、豚鼠的心肌收缩力，降低血压并抑制呼吸．
对免疫功能的影响
小鼠灌服金钗石斛水煎液0.5mg/只，共6日，对腹腔巨噬细胞的功能有明显促进作用，但不能改善大剂量氢考所造成的巨噬细胞功能低下 。此外，还有抗衰老，升血糖及微弱的止痛退热作用 。
延年益寿
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药 。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面 。
产于安徽省霍山县的霍山石斛是铁皮石斛中的极品 。但是霍山石斛生长环境苛刻，产量稀少；据中国商业联合会数据分析专业委员会报告显示，市面上只有少数像福临门和同仁堂这样的老品牌能买到真正的霍山石斛，同仁堂的价格是福临门的2倍 。
（三）食用方法
现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面 。石斛作为药材除了煎汤(须久煎)，熬膏或入丸、散 。这里我们来介绍一下石斛家常入菜吃法 。
石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
材料：
铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片 。
做法：石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净，整块不刀切 。与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖，隔火炖3小时，调入适量盐、油便可 。此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用 。
清炖石斛螺
材料：
青螺(石螺)1500克，猪脊肉9克，石斛6克 。盐少许 。
做法：
（1）青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起 。汤汁滤清后留用 。
（2）挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅 。猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽 。
（3）螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用 。
（4）将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后，调入盐，即可食用 。
西洋参石斛茶
材料：
西洋参5克，石斛30克 。
做法：先将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大容器内，备用 。将石斛拣杂，洗净，晾干后切成片，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用 。(或将西洋参、石斛碾成细粉冲开水代茶饮用，每次3~5克，每日1~2次 。)
山竹石斛生鱼汤
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