【蒜爆鱼怎么做啊】材料：鲤鱼1条，蒜1个，油80克，葱2根，花椒适量，红辣椒2个，杭椒2个，酱油适量，盐适量，糖5克，鸡精适量，料酒20克，醋20克，姜2片 。
步骤：1、杀鱼去鳞，洗净沥干，在鱼背上划几刀 。
2、锅里放水，加姜片一起煮沸，放鱼煮8到10分钟 。
3、辣椒，蒜头切碎 。
4、将煮好的鱼捞出放到鱼盘里 。
5、调汁：糖，醋，酱油，盐，料酒，鸡精搅拌均匀 。
6、鱼面铺好蒜，调好的汁浇在鱼身上 。
7、锅里倒油，7分钟放花椒，辣椒一起煸炒1到2分钟 。
8、将上一步中的辣椒油炒至滚烫后浇在鱼上，然后撒葱花即可 。
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