【锅贴是什么】锅贴是中国北方的一种著名传统小吃 ， 全国其他地区皆有分布 ， 主要属于煎烙馅类的小食品 。制作精巧 ， 味道可口 。根据季节配不同新鲜蔬菜 。锅贴的形状各不同 ， 锅贴包制时一般是馅面各半 ， 呈月牙形 ， 但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴底面呈深HS ， 酥脆 ， 面皮软韧 ， 馅味香美 。
传说据传 ， 北宋建隆三年春正月庚申初一 ， 因皇太后丧事刚完 ， 宋太祖不受百官朝贺新春 ， 不思茶饭 。午后独自在院中散步 ， 忽然一股香气飘来 ， 顿感心旷神怡 ， 便寻着香气走到了御膳房 ， 但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃 ， 看到太祖进来大气不敢出 。这时太祖几天也没好生进补 ， 此时香味勾起了食欲 ， 就让御厨铲几个尝尝 ， 这一尝不要紧 ， 直觉得焦脆软香 ， 煞是好吃 ， 一连吃了四、五个 。后问这叫什么名字 ， 御厨一时答不上来 ， 太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说 ， 那就叫锅贴吧 。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭 ， 宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用 ， 御厨们从口味到外形加以改进 ， 众臣食后倍加赞赏 。后来这道锅贴从宫中传到了民间 ， 又经过历代厨师们的不断研究和改进 ， 最终成为如今的锅贴 。
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