牛奶的成分有水分、蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等 。纯牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3% ， 主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成 。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 ， 乳蛋白中含有人体所必需的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸 ， 极易被人体吸收 。
牛奶可分为鲜牛奶、高钙奶、脱脂奶、酸奶、全脂奶五大类 。此外 ， 牛奶还可制成奶粉、炼乳、奶油、奶酪等产品 。酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接种纯种的乳酸菌种 ， 经过乳酸菌发酵后制成的乳制品 。纯原味酸奶的蛋白质含量≥2.5% ， 调味酸奶的蛋白质含量≥2.3% 。
在饮用牛奶时 ， 千万不要喝生牛奶 ， 因为生牛奶里含有大量的细菌 ， 甚至病毒 。也不要空腹喝牛奶 ， 因为空腹时吃东西 ， 胃蠕动较快 ， 牛奶中的营养物质来不及消化、吸收 。饮用牛奶之前 ， 最好吃点馒头、饼干、面包之类的食物 ， 利于消化吸收 。
【牛奶的成分 牛奶有什么成分】在饮用牛奶时如果能够小口慢饮 ， 会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触 ， 形成细小的凝块 ， 有利于消化吸收 。不喝冰牛奶 。因为牛奶冷冻后 ， 牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡 ， 营养成分也不易被吸收 ， 建议加热到75℃以下最佳 。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的 。
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