1、主料：鸡腿500克、胡椒粉2克、姜蒜20克、香油20毫升、料酒20毫升、花椒2克、红椒20克、老干妈豆豉50克、生抽20毫升、青蒜100克；
2、鸡腿去掉中间的骨头，这一步在市场可以请师傅代劳；
3、切成小块后放入盘中，加姜蒜、料酒、香油和胡椒粉腌制二十分钟 。
4、腌制的过程中将其他配料切好 。
5、热油爆香花椒和姜片，下鸡腿肉炒至变色，再下入料酒和生抽，加入蒜白和红辣椒，加入老干妈豆豉 。
【小炒鸡腿肉的做法】6、最后加入蒜叶翻炒均匀后起锅装盘 。
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