香菜冬天一般不会冻死 ， 但冬天温度低于零下1°时 ， 香菜可能会冻死 。香菜能耐-1℃至2℃的低温 ， 适宜生长温度为17℃-20℃ ， 超过20℃生长缓慢 ， 30℃则停止生长 。另外土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于香菜生长 。
香菜有大叶和小叶两个类型 。大叶品种植株较高 ， 叶片大 ， 产量较高 。
小叶品种植株较矮 ， 叶片小 ， 香味浓 ， 耐寒 ， 适应性强 ， 但产量稍低 ， 一般栽培多选小叶品种 。
【香菜冬天会冻死吗】香菜是人们熟悉的提味蔬菜 ， 状似芹 ， 叶小且嫩 ， 茎纤细 。味郁香 ， 是汤、饮中的佐料 ， 多用于做凉拌菜佐料 ， 或烫料、面类菜中提味用 。
