梅干菜是将青菜晒干、堆黄 ， 然后加盐腌制 ， 最后晒干装坛制作而成的食品 。梅干菜还有着菜干、梅菜干等称呼 ， 其制作原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻等 。梅干菜一般呈黄黑色 ， 有着浓郁的香味 ， 非常的生津开胃 。
梅干菜是什么
梅干菜其实就是一种自制的菜干 ， 其原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜或者雪里蕻等 。梅干菜的做法也非常简单 ， 需要将菜叶晒干、堆黄 ， 然后蒸制、加盐腌制 ， 最后将其晒干装坛 ， 随吃随取即可 。
梅干菜在不同地区叫法不同 ， 在浙江绍兴、宁波、金华、丽水和江西抚州被叫做梅干菜 ， 在浙江台州被叫做菜干 ， 在广东梅州被叫做梅菜干 。梅干菜颜色为黄黑色 ， 表面泛油光 ， 并且有着浓烈的香味 ， 独具特色 。
梅干菜的食用方法
【梅干菜是什么】在浙江 ， 绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤 ， “梅干菜焖肉”也是绍兴特色菜肴 ， 也是鲁迅先生、周恩来总理生前非常喜欢的一道家乡菜 。梅干菜还可以与笋一起烧煮 ， 晒干 ， 制作成干菜笋 ， 非常的鲜美 ， 更适合做汤 。
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